20/02/2012

Lena Brenner, Åland: Nordens speciella läge

Har du tänkt på att vi har ett speciellt läge i Norden – geografiskt?
Om du tittar på en jordglob och följer Nordens breddgrad runt jorden ser du mest otillgängliga områden.

Ingen annanstans än i Norden finns det samma gynnsamma klimat för växtodling. Tack vare många soltimmar under växtperioden (korta nätter) gör att vi har extra smakrika och vitaminrika råvaror.

Norden är dessutom det mest tillgängliga område så här långt norrut. Vi har extremt bra   kommunikationer med övriga världen.  Jämför tex med norra Canada, Alaska och Sibirien – inte så bra kommunikationer!

Vi har unika möjligheter att tillreda smakrika måltider av riktigt bra råvaror. Vi har goda förutsättningar för att locka till oss besökare från hela världen för att njuta av våra speciella råvaror, vilket vi kan toppa med det skogen erbjuder; vilt, bär och svamp. Lägg också till att våra gäster får uppleva vårt skiftande klimat med långa ljusa sommarnätter, sprakande färger på hösten, snö och is på vintern samt en enastående flora under våren.

Av tradition har vi i Norden ätit för att överleva. Under sommarhalvåret har vi jobbat hårt för att odla och skörda råvaror för vinterns behov. Länge söderut har det funnits tillgång på färska råvaror i princip hela året. Där finns en annan tradition, man äter för att njuta. Vår nordliga tradition är djupt rotad och lever delvis fortfarande kvar.  Vår utmaning är att vi ska lära oss att njuta av maten – även i vardagen.

Min vision med Ny Nordisk Mat II är att vi i Norden ska ha en stolt relation till vår nordiska mat med smakrika råvaror, som vi vill visa upp för världen på ett kreativt sätt!


Lena Brenner,
Ordförande för Ny Nordisk Mat II

No comments:

Post a Comment